Ukiseljene crvene roge paprike

Ova je jedna od mojih omiljenih zimskih

salata i uvijek je pravim ovako. Može se isjeći i na komade ali meni lično ljepše izgledaju onako čitave i lakše održe svoju čvrstoću, jer lično ja ne volim raskuhane paprike :)

MJERA I (za obrazovanje paprika)

• 4L vode
• 1 časa (manja kao od jogurta) esencije
• 1 časa soli
• malo šećera
• malo ulja

MJERA II (za zalijevanje paprika)

• 4L vode
• 1L bijelog sirceta
• 1 časa soli
• 1 konzervans

• nekoliko kg paprika
• bijelog luka po želji

Prvo mjeru II prokuhati i ostaviti da se ohladi. Paprikama odstraniti peteljke i sjemena i fino ih oprati i ostaviti da se osuše. Mogu se i prepoloviti po želji. U većoj šerpi prokuhati mjeru I i po 3-4 paprike (ne pretrpati) staviti unutra tek toliko dugo da "baci ključ", tj da voda opet provri. Paprike vaditi i ostaviti da se malo ohlade. Tako nastaviti dok sve paprike ne budu obarene. Ne trebaju u smjesi dugo kuhati jer budu premehke. Potom u čiste i sterilizirane tegle (u peći ih zagrijati na 100°C i opet ohladiti) slagati paprike naizmjenično sa nekoliko listića bijelog luka, a može i bez, žaliti ohladenom mjerom II i dobro zatvoriti. Bitno je da su paprike uvijek prekrivene tečnošću. Mogu se pasterizirati po želji u šerpi (poredati zatvorene tegle u šerpu i prokuhati ih) ili u mašini za sude (staviti ih u mašinu na najduži program i ne otvarati do jutra) ali ne mora, nisam oh dosad pasterizirala a izdržale si čitavu zimu u podrumu da se ne pokvare.