Arhiva bloga

ponedjeljak, 16. rujna 2019.

Pumpkin Cheesecake - Kolač od sira s tikvom



🍂🍁🍁🍂 Jesen je moje omiljeno godišnje doba, boje, hladniji dani koji traže da se utoplite uz šolju kahve i dobar kolač u koji možemo iskoristiti darove prirode. Kao veliki ljubitelj dviju stvari - Cheesecake-a i
tikve - ovaj kolač sam morala probati i nisam se pokajala. Kremast, malo i hrskav s divnim aromama. Da ne vazim puno evo recept pa probajte sami:


Pire od tikve

200 gr Hokkaido tikve
80 gr šećera
malo cimeta
           mljevenog đumbira
           muskatnog oraščića
malo vode

Hokkaido tikvu izrendati (kod nje je i kora jestiva), skupa sa šećerom, začinima i malo vode staviti da kuha dok ne omkeša i voda ispari. Ostaviti da se ohladi i ispirirati štapnim mikserom.

Dno od keksa:

250 gr petit keksa (po mogućnosti integralnog)
120 gr putera
malo cimeta

Keks samljeti i pomiješati sa cimetom, puter istopiti, pomiješati s keksom i utisnuti u pek papirom obložen kalup veličine 20cmx25cm. Peći na 160C° oko 15 minuta i ostaviti da se prohladi.

Fil:

750 gr svježeg sira
200 gr pavlake
150 gr šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica soka od limuna
4 jaja
2 žumanca

Umutiti sir, pavlaku, šećer i vanilin šećer. Dodati jaja i sok od limuna i sve lijepo umutiti. Dvije trećine fila izliti u kalup i poravnati, pire od tikve dodati u preostali fil, dobro umutiti i politi po prvom sloju. Viljuškom pomiješati dva fila, poravnati i staviti da se peće ponovo na 160C° 15 min, zatim smanjiti na 130C° i peći 40 minuta.

Napomena: Kolač ostaviti nakon pečenja da se potpuno ohladi u peći, da ne popucao. Isjeći na kocke, nakon svakog rezanja očistiti nož da bi lijepo izgledale kocke. Ukrasiti šlagom i malo čokolade. 🎃🎃


nedjelja, 22. travnja 2018.

Banana bread - bez glutena i industrijskog šećera ♥️

 Prvi recept iz zdrave kategorije je jedan od naših omiljenih. Otkako sam našla ovaj recept redovno se pravi. Po nazivu hljeb koji ide planski za slatki doručak svojim okusom i svojom teksturom može proći i kao zaista ukusan kolač. Moja djeca ga vole za doručak jesti premazanog kikiriki ili bademovim puterom, naravno moze i dobar džem ili med. Sve je prepušteno vlastitom ukusu. A recept je odličan ako imate kući nepojedenih, dobro zrelih banana - ovdje važi sto su tamnije to su bolje za ovaj hljeb.
 Jedna kratka napomena: Kokosovo brašno u ovom receptu nije klasično "brašno" koje koristimo, nego bas brašno u smislu te riječi, prah. Ja sam našla to brašno u Dm-u. S obzirom da ne ide puno brašna jedna kesa može dugo trajati. Da pređemo na recept 😊

Za 1 hljeb od banane:




  • 4 zrele banane (što zrelije to bolje) 
  • 60 gr kokosovog brašna
  • 1 supena kašika cimeta (da, velika kašika I nije previše)
  • 4 jaja
  • 50 gr otopljenog kokosovog maslaca (zvjezdin je super)
  • 1 1/2 kašičica bikarbon sode
  • 1 kašičica jabukovog sirćeta
  • 1 kašičica javorovog sirupa ili meda

Priprema je vrlo jednostavna. Najlakše je u blenderu izmiksati banane skupa sa jajima, potom ih dodati ostalim sastojcima, zadnje ide soda i sirće. Sve fino izmiksati da bude lijepo ujednačena smjesa, uliti u duguljasti, podmašćeni kalup i po želji ukrasiti kriškama banane, orasima, bademima I sl.
Peći na 180C na vruć zrak ili, ukoliko je donje i gornje zagrijavanje onda na 200C I peći oko 50 minuta. Odnosno kada zabodete nož u tijesto da izađe čist.. Na kraju malo premazati javorovim sirupom ili medom i uživati u ukusu bez grižnje savjesti.. Ovaj hljeb ne sadrži gluten i samo prirodne, zdrave šećere.
 Banana, kao osnovni sastojak ovog hljeba, je prava mala vitaminska bomba za naš organizam. U sebi sadrži triptofan, vrstu bjelančevine koju tijelo pretvara u serotonin, još poznat kao hormon sreće  koji nam popravlja raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije.
 Sadrži i visoku razinu kalija, mineral koji je neophodan za rast mišića, antioksidante i antikancerogene za jači imunitet i čitav kompleks b-vitamina, koji su bitni za živčani sustav. Izvor je željeza za svakog ko ima problema sa anemijom, i svima koji žele smršati i bave se sportom banana daje dug osjećaj sitosti i energiju za trening.
U svakom slučaju banana je zdrava alternativa slatkišima, jer svojim prirodnim šećerima zadovoljava našu potrebu za slatkom na zdrav način..

🍌 🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌

subota, 7. travnja 2018.

Naša promjena načina ishrane - stižu nove vrste recepata

Svjesna sam da dugo nisam objavljivala nove recepte. S jedne strane sam zaista kuhala ista "tradicionalna" jela, s druge strane sam, iskreno, pala u neku vrstu prehrambene depresije. Zvuči smiješno, ali mnoštvo kolača i ostalih teških jela je ostavilo traga - na izgledu, zdravlju i čak raspoloženju moje čitave porodice. Posebno ja sam se osjećala non-stop umorna, o kilaži da ne pričam, probleme sa stomakom..
 Na kraju se ispostavi da niti su mi kosti teške (omiljena isprika za visak kilograma), niti su hormoni u pitanju, nego moj način ishrane. Pošto sam primjetila da mi gluten nikako ne godi - (Gluten (lat. ljepilo, više poznat pod nazivom kao pšenični gluten) je ljepljiva, elastična bjelančevinasta tvar koja se nalazi u pšenici (žitu), brašnu, ražiječmupiru, te zobi koja je često kontaminirana zbog toga što se najčešće uzgaja uz pšenicu.)
 Nakon što sam još primijetila mučninu kad god jedem slatke stvari odlučila sam da u što većoj mjeri izbacim bijelo brašno i industrijski šećer. Znala sam u startu da neka dijeta nije za mene, jer iskreno, kad radimo dijetu skinemoo nesto kilograma ali se brzo i vrate ako se vratimo u stari način ishrane. Ja sam željela I za sebe i za svoju porodicu dubinsku promjenu  Da ne jedemo više svaki dan tešku hranu, pite, pizze I sta već, nego sam gledala da su namirnice zdrave, da loše ugljikohidrate zamjenim dobrim, više povrća i voća, crno umjesto bijelog brašna. Već ovdje sam svjesna da će biti ljudi koji će reći ne može se to potpuno izbaciti, to sebi čovjek ne može priuštiti blablabla. Iskrena ću biti, naravno nije jednostavno ali nije ni nemoguće. Samo se mora uložiti malo truda i početi malim koracima. Baby steps. Prvo ćemo prestati s bijelim hljebom, za ručak ćemo umjesto krompir i meso dodati veću količinu povrća itd. I vode, dosta vode! Kako znati koliko je potrebno tijelu vode, svaki čovjek je drukčiji? Čitala sam da bi čovjek po kilogramu svoje tjelesne težine trebao piti 30ml vode dnevno. Vode. Ne kahve. Ili soka. To nije ta tečnost. Najbolje čiste vode, ako to ne ide stavite malo limuna i lakše ide uz aromu. Jer većina sokova, posebno kupovnih sadrži zaista mnoooogooo šećera..
  Čovjek nije ni svjestan koliko šećera unosi dnevno, u čemu sve ima šećera. Ali, ovo neće biti tekst o šećeru, samo kratko objašnjenje da bolje razumijete promjene koje će biti. Ukoliko vas zanima da pišem o načinu izbjegavanja šećera, općenito o zdravoj ishrani, ostavite komentar ispod teksta ili na fb-stranici, pa možemo i tu temu razraditi.
Evo već skoro dva mjeseca ne konzumiram šećer, kroz buduće recepte ćete vidjeti čime sam ga zamijenila a i recepte koje sadrže manje ili nikako glutena i ugljikohidrata. Naravno da će biti i kolača i klasičnih recepata, za ljubav svoje porodice moram i kolač nekad napraviti, ali zaista želim podijeliti s vama da je moguće, čak i lahko se hraniti zdravo.. I da, osjećaj je super kada nakon jela imate osjećaj da ste svome tijelu učinili dobro umjesto da vas grize savjest. I kad kazaljka na vagi napokon ide prema dole, a ne uvijek ka vrhu. ;)

Nadam se da će vam se i novi recepti svidjeti - mojoj djeci se sviđaju a oni su baš izbirljiva. Do idućeg recepta 

ponedjeljak, 18. prosinca 2017.

Naan bread - Indijski hljeb iz tave

Gledajući neke dokumentarce o Indijskoj kuhinji pojavila se u meni želja da probam njihove specijalitete. Obzirom da nemam vremena za kulinarno putovanje u Indiju pokušat ću barem dio nje donijeti u svoju kuhinju. Osnova svakog obroka je hljeb (osim ako ste na Atkinsovoj dijeti) tako da ćemo početi od ovog hljeba iz tave, već dok sam gledala kako kidaju onaj svoj hljeb i umaču u razne "dipove" otvorio mi se apetit. I već sami hljeb je jako ukusan, mojoj djeci se uglavnom svidio a oni su mi najzahtjevniji kritičari.

Recept za 12 Naan hljebića:

  • 500 gr brašna
  •  1 kašičica praška za pecivo
  •  1 kašičica soli 
  • 2 kašičice šećera  
  •  1 kašičica germe 
  •  2 supene kašike mlake vode
  • 100 ml toplog mlijeka 
  • 150 gr jogurta
  •  2 supene kašike ulja

 Pomiješati germu, šećer i mlaku vodu i ostaviti poklopljeno jedno 5 minuta da nadođe. U zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo, so, dodati mlijeko, jogurt ulje i mješavinu germe I umijesiti u mekše tijesto, po potrebi dodati mlijeka.
Ostaviti poklopljeno da nadođe 1 sat, nakon toga tijesto premijesiti I podijeliti na 12 kuglica, ostaviti opet da nadođe. Dovoljno je 15-twk minuta. Rukama razvući jednu po jednu na tanje krugove i peći na srednjoj temperaturi (ja sam na 6 od mogućih 9 jačina) u nepodmascenoj tavi. Čim izvadite premazati s malo putera s obje strane i servirati. Odlično je uz svaku vrstu umaka, pilećih curry-a, povrtnih sosova, npr uz ajvar, sataraš I sl. Probajte I uživajte 💕💕👌👌