Arhiva bloga

nedjelja, 25. listopada 2015.

Krtica Cupcakes

Ja sam zaista ljubitelj ovih malih kolačića,
slatki su, mali i elegantni. Ovo je smanjena verzija mog krtica kolača i nekako su mi ukusniji od originala :)

Za 12 komada:


  • 100 gr mehkog maslaca ili margarina
  • 120gr šećera
  • 1 vanilin šećer 
  • 2 jaja
  • Prstohvat soli
  • 150 gr brašna
  • 30 gr kakaa
  • 1 kašičica praska za pecivo
  • 75 ml mlijeka
Za Fil:
  • 2 banane
  • 200 gr sirnog namaza
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • koricu i sok 1 limuna
  • 100gr ili više (po vl.ukusu) šećera u prahu
  • 50 gr naribane čokolade

Zagrijati peć na 175°, umutiti pjenasto maslac sa šećerom i van.šećerom i so, dodati jedno po jedno jaje miješajući. Pomiješati kakao, brašno i prašak za pecivo, prosijati o dodati u tijesto. Sve kratko umiješati tek da se sve sjedini i sipati u kalupe za muffine. Peći oko 20minuta, gotovi su čim se može zabosti čačkalica na kojoj ne ostane tijesta kada se izvadi. Ostaviti da se ohlade i u to vrijeme pripremiti kremu za fil. 
Sir umutiti sa limunovim sokom i koricom, dodati šećer u prahu i kremasto umutiti. Istući šlag i sjediniti sa kremom od šira lagano kasikom, ne mikserom! Dodati naribanu čokoladu. 
Kašikom izdubiti muffine i izmrviti u zdjelicu izvadeno tijesto. U svaku rupu natezati 2+3 kriške banane i napuniti kremom. Izvadeno tijesto izmrviti i posuti po kremi. Gotovo...


subota, 17. listopada 2015.

Šarena kisela salata

Prelazim na salate, mi smo inače porodica
kojoj je nezamisliv ručak bez salate, a zima je duga, ko bi izdržao bez salate?? Predstaviti ću vam naše omiljene salate, evo redom kako sam ove godine pravila:

Potrebno:

  • Nekoliko glavica kupusa
  • Paprika
  • Mrkve
  • Zeleni paradajz
  • So
  • Mrežice za salatu 
Sve je ovo prijedlog, ko ne voli npr.paprike ili paradajz zeleni ne mora ga staviti, može se staviti i krastavci ali meni budu kasnije oremehki i nisu mi ukusni. Takode ova moja salata je bez sirceta, prirodno ukisne vrenjem kupusa. 
Za salatu kupus izrendati, posoliti i rukama izgnjiječiti dok ne omehkne, vidjet ćete da od jedne pune zdjele ostane 1/3 kad se spusti kupus, u to izrendati mrkve po želji, isjeći paprike i paradajz na zalogaje i pomiješati s kupusom. Dodati soli po potrebi, toliko da je fino slano ali ne previse, ali ni premalo, da može fino ukinuti. Sve to stavljati ubteglu uvijek dobro pritiskajući da bude prekriveno vodom koju je pustilo povrće. Tako puniti dok ne bude tegla puna. Bitno je da je kupus uvijek prekriven vodom. Plastičnom mrežicom za tegle pritisnuti kupus, ako nemate mrežice može se pritisnuti veći komadom korijena kupusa, bitno je samo da je uvijek sve pod vodom. Zatvoriti poklopcem, staviti na dublju tacnu (kupus kad vrije stvara mjehuriće koji mogu istjerati iz tegle vodu i onda curi) i ostaviti na toplo mjesto da ukisne. Povremeno provjeravati da li ima dovoljno vode naravno uvijek treba očistiti tacnu od iscurene vode da ne bi smrdilo. Ako je izašlo previše vode i kupus je suh posoliti vodu i žaliti, inače kupiš počne truhnuti. Čim ukisne premjestiti na hladnije mjesto, u podrum ili čak u frižideri, tako neće prekisnuti.
Mrežice za tegle ;)





Sok i žele od grožđa

Sezona zimnice je počela i ti mi je omiljeno
doba godine. I kod nas je rodilo, hvala Bogu, pravo, grožđe, jabuke, kruške.. Tako da će biti svakakvih recepata za zimnicu, naravno i za razne salate. Ja sam počela s grožđem:

Potrebno za sok:

  • Grožđe, očišćeni od peteljki
  • Šećera po ukusu
  • Limunska kiselina
Potrebno za žele: 
  • Sok od grožđa
  • 1 kesica želatin fix 1:2
  • 1/2 kg šećera ili 1kg ako ne koristite želatin fix
  • 1 limunska kiselina (isto ako ne koristite želatin fix
Za sok grožđe staviti u lonac i kuhačom ili rukama dobro izgnjiječiti dok ne pusti sok. Staviti na vatru i ostaviti da prokuha, na srednjoj temperaturi kuhati 15 -tak - 20 minuta. Potom procijediti kroz fino sito, ili uzeti čistu pamučnu pelenu, staviti u sito i procijediti sok u nekoliko navrata, uvijek malo pritišćući da sav se sok iscijedi. Ovo je za gusti sok koji se razmućuje, ukoliko želite sok koji se može odmah onako piti treba dodati vode, ali ja volim ovako. U procijeđen sok dodavati šećera i probati dok ne budete zadovoljni slatkoćom, dodati limuntos i prokuhati. Pazite, smjesa jaaaako lahko iskipi!! Vrelo sipati u zagrijane flaše (ili tegle) koje su prethodno sterilizovane u peći na 100°, odmah zatvoriti poklopcem i lagano okrenuti naopako kako bi se stvorio vakum. Ostaviti normalno da se ohladi. 

Za žele, 1 kg nerazrijeđenog soka nasuti u dublji lonac, odvagati 500gr šećera, odvojiti dvije kašike šećera i pomiješati sa želatin fixom, dodati u sok i ostaviti da prokuha, čim prokuha dodati ostali šećer i kuhati 3min konstantno miješajući. Vreo žele sipati pažljivo u sterilizovane tegle, prethodno zagrijane na 100° u peći, tim postupkom su već sterilne. Poklopiti, okrenuti naopako da se stvori vakum, okrenuti normalno i ostaviti da se ohladi. 
Moja djeca jako vole ovaj žele, omiljen im je u sendviču sa kikiriki puterom. Probajte, nećete se pokajati ;)

subota, 10. listopada 2015.

Kolač od meda sa začinima

Slijedi jedan pravi zimski recept, pun aroma, topline da se u jemu uživa kraj naložene vatre dok je vani tmurno i hladno. Volim ovaj kolač i zbo toga što može da stoji duže u dobro zatvorenoj kutiji, a stajanjem postaje čak sočniji i aromatičniji. Prvobitna verzija ne bila bez nekih dodataka, u drugom krugu sam u tijesto dodala malo mljevenih oraha, badema i lješnjaka, svega po nekoliko komada i jednu naribanu jabuku i ukusan je bio na oba načina. Ljubiteljima cimeta ga svakako preporučujem.

Recept za jedan četvrtasti kalup:
  •  100gr meda
  • 60 gr smedeg šećera (najbolje tamni muscovado,ima u dm-u)
  • 60 gr putera
  • 125 gr brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičica bikarbon sode
  • 1 kašičica mljevenog cimeta
  • 1 kašičica mljevenog đumbira (može se i naribati malo svježeg)
  • 1/4 kašičica mljevenog karanfilicica
  • 1 vanilin šećer
  • 2 kašike pekmeza od jabuka (ne mora)
  • 1 jaje
  • 120 ml mlijeka

U šerpici zagrijati med, puter i šećer dok se ne dobije kremasta masa, ostaviti da se hladne. U zdjeli pomiješati brašno, praške i začine, miješajući dodati rastopljenu smjesu putera i meda, dodati jaje i mlijeko i izliti u ppodmašćeni kalup. Peći na 180 stepeni oko 25-30 minuta, dok ne bude pečen tako da kad zabodete čačkalicu i izvadite na njoj ne ostane tijesta. Ostaviti 10-tak minuta u kalupu i onda izručiti. Po želji se u tijesto može dodati razno usitnjeno voće, orašasti plodovi i sl. Pošto ima jako tople i "teške" arome serviram ga lično sa malo šlaga u koji sam dodala par kapi limunovog soka i mali naribane korice, čisto kao neki osvježavajući kontrast. Probajte ga, brzo se napravi a može stajati (ako se pravi bez voća) ii 10 dana u dobro zatvorenoj kutiji, bez da izgubi na svježini.

četvrtak, 8. listopada 2015.

Pizza-pužići



Ovo mi je onako alternativa pizzi, kad imam goste ili za domaću užinu djeci u školi, jer zaista ne volim da


kupuju sebi svašta. U suštini je možete puniti čime želite, samo ne treba ih pretrpavati filom, teže se sjeku ;)

Za dva pleha pužića:

  • 400 gr brašna
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kesica germe
  • 1 bjelance
  • 1 žumance (za premazivanje)
  • 50 ml ulja
  • 100 ml vode
  • 100ml mlakog mlijeka

Za nadjev:
 
  • Paradajz sos *
  • Sira gaude ili edamer, može i mozzarela
  • Po želji gljiva, salame, sudžuke, tune ili neke druge ribe itd.
  • Malo origana

Od svih sastojaka zamijesiti tijesto i ostaviti da nadođe na dvostruku veličinu. Podijeliti na dva dijela, tanko razvaljati u duži pravougaonik i premezati paradajz sosom, posuti tanko sirom, staviti najdkev po želji i opet tanko posuti sirom. Sa duže strane zarolati i oštrim nožem lagano isjeći na kolutiće oko 2cm širine, na podmasćen pleh, još bolje obložen papirom za pečenje, poredati okrenuto filom prema gore. LAgano premazati žumancetom i posuti s još malo sira. Na 180 stepeni peći dok lijepo ne porumeni.  :)


*Za pravo ukusan paradajz sos upržiti na ulju sitno isjećenu glavicu luka, 2 čehne bijelog luka, zaliti sa jednom konzervom oguljenog paradajza (može se staviti i svježi oguljeni paradajz), dodati malo šećera, soli i origana, pustiti na srednjoj temperaturi da ukuha u fino gusti sos. Tako se može vreo sipati u vrele tegle, zatvoriti i imate uvijek aromatičan i ukusan paradajz sos za pizzu, ali je i jako ukusan s tjesteninom.

Halva



  Vjerujem da niko ne može zamisliti mubarek noć, novu hidžretsku godinu ili Bajram bez halve. Kao dijete sam gledala mamu kako pravi halvu, uživala u mirisu koji širi i njenom ukusu. Moja mama  je uvijek pravila  „od oka“ i tako sam i ja pokušala kao mlada domaćica, ali mi nije baš polazilo za rukom. Prva mi je bila previše suha, pa je užasno davila što bi moj muž rekao, druga je s druge strane, jer sam htjela ispraviti prvu grešku bila još skoro tečna . Jednu sam posebno sredila da je na kraju ispala kao puna šerpa kamenčića, na kraju smo to jeli kao pahuljice s mlijekom. Dok nisam otkrila da je zasita bitna mjera, jer od oka je stvar koja u kuhanju dobro ide, ali za slatko i kolače je bitno imati ispravnu mjeru. Kod halve je princip ista mjera brašna, masnoće (ulje, puter ili margarin) i šećera a dvostruka mjera vode. I od tada mi halva svaki put savršeno uspije. Moja mama je uvijek pravila s uljem, s puterom je ukus najbolji (mislim, puter je puter), međutim lahko zagori, ali ja našla rupu u zakonu, koristim margarina sa ukusom putera (Rama ili Zvijezda), neće brzo izgorjeti a aroma putera je tu.

Mjera za jedan tanjir halve:

  • 100 gr margarina ili putera , ili ulja
  • 100 gr brašna

  • 100 gr šećera
  • 200ml vode
  • 1 vanilin šećer

Prvo treba skuhati agdu, zato pomiješati šećer i vodu, dodati vanilin šećer i par kapi limunovog soka. Pustiti da provrije i kuhati 2-3 minute, agda za halvu ne treba da bude previše gusta. Ostaviti da se hladi. Potom u dubljoj šerpi istopiti puter ili margarin, dodati brašno i sve to pržiti dok smjesa ne dobije zlatnožutu tamnu boju, uvijek miješati, ovo vrlo lahko zagori.


 Prije stavljanja agde preporučujem ruku zaštititi krpom ili kuhinjskom rukavicom, jer je para jaaako vrela a ako se smjesa ne miješa odmah mogu nastati grudvice. Znači šerpu skinuti s vatre, dodati dvu agdu odjednom i brzo miješati dok se ne počne zgušćavati i smjesa odvajati od šerpe. Ostaviti par minuta da se omlakne, onda sa dvije kašike oblikovati halve i redati na tanjir. Ako imate kakve kalupe mogu se i u njima praviti halve raznih oblika. Ja sam jednom davno kupila silikonski kalup u obliku oraščića i sad ga koristim za halvu, super brzo ide i još lijepo izgledaju. 

Ko pravi često kolače, halvu i slično preporučujem kupovinu jednog takvog kalupa, investicija koja se isplati. Ja sam svoj kupila u Alperu u Sarajevu. Gotove halve posuti mljevenim orasima, može i kokos, bademi ili lješnjaci.
Pijatno