Arhiva bloga

petak, 26. lipnja 2015.

Keškül

Tradicionalno jelo turske kuhinje, ali se može naći i u starim bosanksim kuharima. Moja djeca ga užasno vole, a za ljubitelje kokosa je nezaobilazan!!

  • 500 ml mlijeka
  • 50 gr kokosovog brašna
  • 2 kašike rižinog brašna (može i obično)
  • 4 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 50 gr putera

Mlijeko staviti u šerpu, dodati sve sastojke osim putera i miješajući zakuhati. Kuhati 4-5 minuta, skinuti s peći, dodati puter i miješati dok se sve ne sjedini. Izliti u zdjelice i ukrasiti listićima ili mljevenim bademom, a ukusno je i za aznim vrstama voćnih kompota. Lijepa kombinacija je i keškul preliven paluzom od jagoda.

Ražnjići sa povrćem i mesom + kalja od krompira

Ovo je jako lijepo jelo za goste, ali i kad ste sami. Djeca uživaju u redanju mesa i povrća, a pojedu ih kasnije slatko - čak i povrće! A kalja je jelo koje često pravimo, tradicionalno bosansko jelo kojeg ima u više varijanta. Ovo je varijanta koju moju moja porodica najviše voli.



  • 1 kg krompira
  • 2 glavice luka
  • Vrhnje
  • 500 gr fileta piletine, junetine ili teletine
  • 1 tikvica
  • 300 gr gljiva
  • 1 patlidžan
  • 1 veća glavica luka
  • 1 paprika

(Ovo su samo prijedlozi, može se uzeti povrća po želji)


Za kalju krompir i luk oguliti i isjeći na tanke kriške. Dodati so, vegetu i ulje, sve dobro izmiješati, poredati u tepsiju i peći na 200 stepeni dok krompir ne bude pečen i rumen. Preliti vrhnjem za kuhanje. 
Za ražnjice meso isjeći na kocke, povrće takođe gledajući da sve kocke imaju istu veličinu. Luk isjei na 8 dijelova i razdvojiti kore. Pomiješati meso, luk, papriku, gljive i patlidžan, dodati vegetu, so, mljevenu papriku, sitno sjeckanu čehnu bijelog luka i ulje, sve dobro izmiješati i ostaviti da stoji 23 sata, još bolje preko noći. Tikvice izrezati na kolutove i prepoloviti ih, posoliti, pouljiti i dodati malo limunovog soka. Takođe ostaviti da odstoji.
Na štapiće za ražnjiće redati naizmjenično meso i povrće i redati na tanjir. Preliti marinadom.
 Peći na roštilju ili u vreloj tavi sa svih strana dok ne bude meso pečeno. Ili zapeći sa svih strana i na kraju staviti 10 minuta na kalju da se propeće, ali ne duže jer će se meso inače isušiti. Servirati skupa sa salatom.



nedjelja, 21. lipnja 2015.

Pogača sa sirom

Ja sam baš ljubitelj dobrog hljeba, a tek kad ima fina, mehka i ukusna pogača - ma gotova sam. Ovu je moja mama godinama redovno pravila a ja bila sva sretna kad mi kaže da je potkuhala "moju" pogaču :)

Potrebno:


  • 500 gr brašna
  • 1 kesica germe
  • 1-2 jaja
  • 30 gr istopljenog putera
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašike šećera
  • 250 ml mlakog mlijeka
Za premzivanje:

  • 50 gr putera
  • 50 gr milerama ili pavlake
  • 50 ml vrhnja za kuhanje
  • so

Od navedenih sastojaka zakuhati




subota, 20. lipnja 2015.

Paluza od jagoda

Ovo sam iskopala iz mog starogbosanskog kuhara, a idealna je kao desert za iftare u vrelim ljetnim noćima, s i za sehur je odlična. Moguće su naravno i varijante sa drugim vrstama voća - jabuke, kruške, maline...

Za 6 osoba je potrebno:

  • 300 gr voća po želji (a može i više)
  • 500 ml vode
  • 80 gr šećera (ako je voće kiselije i više)
  • 1 kesica vanilin pudinga ili 40 gr gustina
  • 100 ml mlijeka
Voće očistiti i staviti skupa za vodom i polovinom šećera da kuha 10-tak minuta. Mlijeko zamutiti sa šećerom i vanilin pudingom (ili gustinom) i dodati u vrelu smjesu. Pustiti da kuha 2-3 minute i izručiti u pripremljene posude i ostaviti da se dobro ohladi. Ukrasiti istučenim vrhnjem i sjeckanim bademima. Pravo ukusno osvježenje.