Arhiva bloga

ponedjeljak, 30. studenoga 2015.

Telbina




Telbina je jelo koje otklanja tugu, utiče pozitivno na raspoloženje i dobro je za probavu. Čak je i Poslanik a.s. preporučio konzumiranje telbine: "Jelo telbina je sredstvo za osvježavanje bolesnikovog srca koje mu odnosi dio tuge." Telbina se u osnovi pravi od ječma i tečnosti. A ljekovitost ječma je naširoko poznata: „U 100 g ječma nalazi se 354 kalorije, obiluje nezasićenim masnim kiselinama (koje smanjuju razine kolesterola u krvi). Sadrži dosta vitamina Avitamina Dvitamina E, veće količine Vitamina B12 (koji je inače rijedak u biljkama), pantotenske kiseline, a od minerala sadrži kalijmagnezijcinkželjezofosfor,kobaltfluor i jod. Lako je probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, koja pomažu u zaštiti od raka debelog crijeva.“ (Wikipedija)

Način pripreme: 


1 šolja vode ili mlijeka, ili pola-pola


2-3 kašike integralnog ječmenog brašna

Po želji šećera ili meda


U šerpici zagrijati tečnost u koju smo dodali brašno i miješajući prokuhati. Neka kuha 3-4 minute konstantno miješajući, skinuti s vatre i zasladiti po želji. Izliti u tanjir i ostaviti da se ohladi. Može se ukrasiti bademima, suhim voćem a ja nekada stavim i svježeg voća, kompota ili mrvice čokolade. 


 


nedjelja, 29. studenoga 2015.

Cimetne zvjezdice

Ovo su mi nekako bili i ostali naljdraži vanilin kiflice jer za njih idu tri žumanca :D
keksovi, jer su aromatični, u sredini još pomalo mekano-sočni i jednostavno neodoljivi. Pošto idu tri bjelanca često uz njih napravim odmah i


Za 2 pleha, oko 40 komada:


  • 3 bjelanca
  • 250 gr šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašičica mljevenog cimeta
  • oko 400 gr neoguljenih mljevenih badema (može i lješnjaka)


Umutiti bjelancad sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, polahko miješajući dodati prosijan šećer u prahu i sve umutiti fino, odvojiti 4-5 kašika za premzivanje keksa.
U ostatak smjese dodati začine i 150 gr badema i promiješati. poslije rukama mijestiti i dodavati pomalo tek toliko badema da se smjesa ne lijepi previše. Na šećerom u prahu posutoj radnoj površini izvaljati tijesto na debljinu od 1/2 cm, pri tome uvijek malo i pošećeriti oklagiju. Sada možete izrezati željene oblike, zvijezde srcad ili sjeći na kocke, pravougaonike ili rombove. Redati na pleh obložen pek papirom, ako se kalup bude lijepio uvijek ga malo umočiti u vodu, a nožem nježno ih odvajati od podloge jer je tijesto ljepljivo, ali ako dobro pošećerite podlogu neće biti problema ;) Potom ih premazati preostalim snijegom od bjelanaca. Na 150 stepeni peći 10-15 minuta. Oni ne trebaju da se prepeku, već da su još mehki u sredini. U dobro zatvorenoj kutiji ostat će dosta dugo sočni. Ko voli cimet ovo je prava stvar!



Vanilin kiflice

Uživam da skupa s djecom pravim razne
keksiće, zabavno je, svakako su ukusniji od kupovnih i mogu stajati duže od svakog kolača. Ovo su uz to prvi keksići koje sam još kao mala pravila sa svojom mamom. Tope se u ustima. Prvo ću napisati klasični recept a potom ponuditi neke arome kojima možete obogatiti ove keksove.


Za oko 3 pleha, 90 komada:


  • 250 gr brašna
  • vrh noža praška za pecivo
  • 125 gr šećera
  • 1 vanilin šećera
  • 3 žumanca
  • 200 gr hladnog putera ili margarina (za keks uvijek uzimam lično puter, aroma i prhkost su puno bolji)
  • 125 oguljenih, mljevenih badema
Sve sastojke kratko umijesiti u glatko tijesto, umotati u najlon i ostaviti u frižideru da odstoji barem pola sata. Poslije odvajati po komade veličine oraha, oblikovati valjak, saviti u polumjesec, malo istanjiti špiceve i redati na papirom obložen papir za pećenje. Peći na 180 stepeni oko 10 minuta, tek toliko da počnu vrhovi da rumene. Izvaditi i još tople uvaljati u šećeru u prahu. Najbolje se drže u limenoj ili nekoj drugoj dihtovanoj kutiji.



Ovaj put nisam imala više badema pa sam koristila mljevene (neoguljene) lješnike i koricu narandže, što ih čini još aromatičnijima. Naravno se mogu bdodati i razni drugi začini :)

utorak, 3. studenoga 2015.

Cappuccino torta

Jedan od mojih omiljenih kolača je svakako
tiramisu, za koji ću recept isto nekad objaviti, ali ni mascarpone sir mi nije baš uvijek pri ruci a i ovo mi dode brza alternativa koja ukusom dosta liči na tiramisu ali ima dosta manje kalorija ;)

Za tortu presjeka 26cm

Za prhki sloj:
  • 125 gr brašna
  • na vrhu noža praska za pecivo
  • 50 gr šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašika vode (može i kahve)
  • 75 gr mehkog putera ili margarina
Za premazivanje: 
  • 80 gr čokolade za kuhanje
  • 2 kašike ulja
Biskvit:
  • 3 jaja
  • 3 kašike vrele vode
  • 150 gr šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 100 gr brašna
  • 100 gr gustina
  • 3 kašičice praska za pecivo
Za Fil:
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 3 kašike instant kahve (čista kahva, znači ne dolazi u obzir ni 2u1 ili slično)
  • 1 želatin fix (goveđi)
 Prvo od 500 ml šlaga odvojiti nekih 100 ml i zagrijati skoro do ključanja, skinuti s vatre i dodati instant kahvu i dobro izmiješati da se sva kahva rastopi. Ostaviti u frižider da se ohladi. 
Za biskvit umutiti jaja sa vrelom vodom, konstantno miješajući dodati šećer i miješati dvije minute. Pomiješati brašno, prašak za pecivo i gustim, prosijati i na najnižoj brzini kratko umijesiti u tijesto. Samo dno kalupa obložiti papirom za pečenje, ne mastiti rubove jer će onda tijesto skliznuti i neće fino nadoći. Peći na 180 stepeni oko 25 minuta. Gotovo kad zabodete čačkalicu i na njoj ne bude tijesta kad se izvuče. Ostaviti u kalupu 10 minuta, onda skinuti obruč, staviti na rešetku za hladenje, skinuti papir i prekriti krpu da oszane sočan dok se hladi.
Za prhki sloj pomiješati sve sastojke u glatko tijesto i i uvalkati na dobro namašćeno dno kalupa, izbosti nekoliko puta viljuškom i peći na 180°C oko 15 minuta, dok blago ne porumeni. Ne predugo jer će inače biti pretvrd. Čim bude pečeno lagano ga odvojiti od kalupa ali ostaviti na kalupu da se hladi. 
Šlag s kahvom pomiješati s ostalim slagom, mikserom istući šlag, usput dodati želatin fix dok se ne dobije fina čvrsta krema. Po potrebi dodati šećera u prahu ukoliko bude krema puno gorka.

Slaganje torte:

Na pladanj za tortu staviti prhko tijesto, istopiti čokoladu s uljem i time premazati prhko tijesto. Biskvit prerezati preko pola i jednu polovicu staviti na prhko tijesto. Ja sam malo premazala koru napitkom od vanilije da bude sočnije, ali se ne mora. Premazati sa 2/3 kreme oblikovajući kupolu, ali možete i ravno. Prekriti drugom polovicom i isto po želji malo premazati. Prekriti ostatkom kreme. Ostaviti u frižideru barem 1h da se stegne, prije serviranja posuti kakaom u prahu. 

nedjelja, 1. studenoga 2015.

Kisele paprike punjene kupusom

Ova se salata baš brzo pravi i brzo pojede ;)

Za salatu je potrebno:

  • Paprike babure
  • Kupus
  • So
Kupus očistiti i naribati, posoliti da bude kupus ugodno slan, znači slan ali ne previše. Rukama dobro izgnjiječiti da pusti vodu. Paprike očistiti, odstraniti im peteljke i sjemena, blago posoliti i napuniti kupusom. Tako redati u tegle dopunjavajući kupusom prazan prostor izmedu paprika. Uvijek dobro rukama pritisnuti kako bi voda prekrivala paprike. Dobro zatvoriti i na toplom mjestu ostaviti da ukisne. Con ukisne premjestiti na hladnije mjesto, podrum ili frizider da stoji. 




Ukiseljene crvene roge paprike

Ova je jedna od mojih omiljenih zimskih
salata i uvijek je pravim ovako. Može se isjeći i na komade ali meni lično ljepše izgledaju onako čitave i lakše održe svoju čvrstoću, jer lično ja ne volim raskuhane paprike :)

MJERA I (za obrazovanje paprika)


  • 4L vode
  • 1 časa (manja kao od jogurta) esencije
  • 1 časa soli
  • malo šećera
  • malo ulja
MJERA II (za zalijevanje paprika)

  • 4L vode
  • 1L bijelog sirceta
  • 1 časa soli
  • 1 konzervans

  • nekoliko kg paprika
  • bijelog luka po želji
Prvo mjeru II prokuhati i ostaviti da se ohladi. Paprikama odstraniti peteljke i sjemena i fino ih oprati i ostaviti da se osuše. Mogu se i prepoloviti po želji. U većoj šerpi prokuhati mjeru I i po 3-4 paprike (ne pretrpati) staviti unutra tek toliko dugo da "baci ključ", tj da voda opet provri. Paprike vaditi i ostaviti da se malo ohlade. Tako nastaviti dok sve paprike ne budu obarene. Ne trebaju u smjesi dugo kuhati jer budu premehke. Potom u čiste i sterilizirane tegle (u peći ih zagrijati na 100°C i opet ohladiti) slagati paprike naizmjenično sa nekoliko listića bijelog luka, a može i bez, žaliti ohladenom mjerom II i dobro zatvoriti. Bitno je da su paprike uvijek prekrivene tečnošću. Mogu se pasterizirati po želji u šerpi (poredati zatvorene tegle u šerpu i prokuhati ih) ili u mašini za sude (staviti ih u mašinu na najduži program i ne otvarati do jutra) ali ne mora, nisam oh dosad pasterizirala a izdržale si čitavu zimu u podrumu da se ne pokvare.