Arhiva bloga

subota, 28. ožujka 2015.

Pužići s cimetom od dizanog tijesta

Cinnamon rolls


Sočni i mekani, slatki s aromom cimeta, klasična poslastica u Americi. Ako ne volite cimet može i bez, ne gube na svojoj kvaliteti. Zadnji put sam u punjenje dodala na tanke kriške narezane jabuke - preukusno, a zaista se lagano prave! A kad se po kući širi miris karamela i cimeta.. mmmhhh...

Za oko 20-25 pužića:

tijesto:
  • 50 gr otopljenog i ohlađenog putera
  • 300 ml mlakog mlijeka
  • 1 jaje
  • 2 kašike šećera
  • pola kašičice soli

    Cinnamon buns - deblja verzija

  • 1 kesica pudinga od vanilije
  • 500 gr brašna 
  • 1 kesica germe
fil:

  • 75 gr mehkog putera 
  • 100 gr smeđeg šećera
  • 2 kašičice mljevenog cimeta
  • po želji 100 gr sjeckanih oraha, lješnika, ili 1 jabuka isjećena na kriške, ili npr. grožđice
topping:

  • 100 gr šećera u prahu
  • 2-3 kašike mlijeka 


 Za tijesto sve sastojke fino umijesiti u glatko tijesto i ostaviti da nadođe 1 sat. Ponovo prekuhati i ostaviti da još jednom nadođe, a može se i odmah nastaviti, ali što se više puta premijesi tijesto ljepše nadođe.
  Kad je lijepo nadošlo na pobrašnjenoj površini prekuhati i razvljati u kvadrat, ne previše tanak i premazati puterom. Pomiješati šećer i cimet i posuti ravnomjerno po kvadratu. Doati još ostale sastojke po želji, mada je i ovako sasvim dovoljno :)
  Urolati s duže strane i isjeći na kriške oko 2 cm debljine, ako želite manje komada a veće onda sjecite deblje i stavite u malu tepsiju - to su onda cinnamon buns, isto jaaako ukusni. Na papirom obložen pleh prerezanom starnom prema gore redati ostavljajući fino prostor između. Ostaviti da nadođe jedan sat na toplom mjestu i peći na 200 stepeni oko 15-20 minuta, dok fino ne porumene. Izvaditi i prekriti vlažnom (ne mokrom) krpom da samo omlaknu. Umutiti mlijeko i šećer da se dobije rjeđa masa i time kašikom "pošarati" tople pužiće. Najbolji su topli i svježi, ali su i idui dan ukusni, još bolje kad se podgriju u mikrovalnoj ili peći :)








subota, 21. ožujka 2015.

Mehka i sočna integralna peciva

Ova su peciva jako zdrava, puna prirodnih vlakana i minerala, a zahvaljujući siru u njima mekano sočni.
Integralni hljeb bude bolji šro se više puta prekuha, da se germa "razradi". Tj. kada tijesto naraste treba ga premijesiti i ostaviti da ponovo nadođe, najbolje 2-3 puta. Ja sam ovo tijesto zakuhala popodne, navečer ih ispekla a ujutru smo ih odmah jeli za doručak. Naravno se može i zakuhati navečer i ostaviti na neko hladnije mjesto pa ih ujutru peći da budu vrući za dorulak...mmmhhh...

Recept za oko  12 peciva ili 1 hljeb:
  • 220 gr integralnog pšenićnog brašna
  • 220 gr bijelog brašna
  • 150 gr ovsenih pahuljica (ja sam ovaj put koristila müsli sa 5 vrsta žitarica, može takođe)
  • 100 gr mladog sira - alternativno mileram
  • 200 ml mlake vode
  • 200 ml mlakog mlijeka
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašike šećera
  • 1 kesica germe
  • 1 žumance za premazivanje
  • mješanih žitarica za posipanje (pahuljica, susam, lan, sjeme suncokreta ili tikve)

Od svih sastojaka zamijesiti žitko tijesto, pomalo rijetko, ali će se zgusnuti dok pahuljice nabubre :) Nekoliko puta pustiti da nadođe, premijesiti i dodati po potrebi brašno, tek toliko da se više ne lijepi ali bude prilično mehko. Na pobrašnjenoj površini prekuhati i podijeliti na 12 dijelova ili oblikavati hljeb. Premazati umućenim žumancetom i posuti sjemenkama, hljeb zasjeći uzduž. Ostaviti da nadođu barem 1 sat. Peći na 200 stepeni oko 20-25 minuta, hljeb oko 50. Kad porumeni izvaditi iz peći prekriti krpom dok se ne ohladi. Gotovo


Banana - Muffins

Jedan kratak recept za fine muffine s bananom i orasima. Kompaktni su ali sočni i super za djecu.

Za 12 muffina:

  • 150 gr brašna
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice bikarbon sode
  • malo soli
  • 70 gr smeđeg šećera (ako koristite bijeli onda 50 gr)
  • 1 vanilin šećer
  • 2 banane
  • 1 jaje 
  • 4 kašike ulja 
  • 5 kašika mlijeka
  • 150 gr mljevenih oraha (ili nekih drugih orašastih plodova)

 Prvo pomiješati sve suhe sastojke, brašno itd. U drugoj posudi izniječiti banane i dodati sve vlažne sastojke. Suhe dodati u vlažne sastojke i što kraće miješati, tek toliko da se brašno navlaži i podijeliti na 12 kalupa za muffine. Bitno je kod muffina da se što manje miješa tijesto jer samo tako lijepo narastu. Peći na 180 stepeni oko 20 minuta, provjerite čačkalicom. Kad se ohlade posuti šećerom u prahu ili staviti po kašiku karamel kreme i posuti orasima. Prijatno

ponedjeljak, 16. ožujka 2015.

Brioche au Chocolate

 Brioche su poznata slatka peciva iz francuske. Prvi put sam naišla na naziv čitajući "Žerminal" od Emila Zole (nekako sam i kao dijete u romanima obraćala pažnju na hranu koja se opisuje ;) ) i mislila šta li je to, jer tad nisam imala google da provjerim. Nedavno sam onda u biografiji Marie Antoinette opet naletila na te brioche i rekoh - eh vala ću sad istražiti i isprobati. I zaista su mekani, sočni i lijepi briochi, moja djeca su ih smazala sad pa sad. Odmah sam pravila novu porciju. Mogu se jesti sami ili svježe ispečeni sa malo kajmaka, džema, putera ili slatkog kajmaka za doručak. Predivni su. mogu ići bez punjenja, samo tijesto, ili dodajte kao ja čokoladu, ili mljevene oraha, bademe itd. Ili grožđice. Tijesto je najbolje da na hladnom mjestu (ali ne u frižideru) nadolazi preko noći, ali bude i jako fino ako nekoliko puta nadođe i ponnovo ga prekuhati. Na taj način se germa zaista "razradi" i tijesto bude prozračno i mekano! Klasično se prave kao neka vrsta malih vekni (ja sam pekla u kalupu za muffine) ili kao pletenica. Ko voli više kore mali hljebići su odlični, nama je više zakazala pletenica jer tu ima više mehke sredine :)

Recept za oko 12 malih hljebića i 1 manju pletenicu:

  • 500 gr brašna
  • 1 kesica germe
  • 100 gr šećera
  • 1 jaje
  • malo soli
  • 140 ml vrhnja (vrhnje za kuhanje, ako koristite vrhnje za šlag stavite samo 80gr šećera)
  • 140 ml mlakog mlijeka
  • 60 gr otopljenog putera
  • oko 100 gr sjeckane čokolade - ili nešto drugo, ili ništa (ako stavljate čokoladu obavezno ostavite  krupnije komadiće, u mlakom pecivu su kao bombice kremaste čokolade..mmhhh)
 Od svih sastojaka osim čokolade zamijesiti prilično ljepljivo tijesto. Ostaviti preko noći da nadiolazi ili ostaviti da nadođe 1 sat, premijesiti ga i opet ostaviti da nadođe 1 sat, ali u toku ovog miješanja dodati čokoladu. Poslije istresti na pobrašnjenu površinu i premijesiti i oblikovati po želji. Staviti u kalupe, ali ih napuniti do polovine samo. Ili isplesti pletenicu i staviti u dugački kalup ili pleh, sve dolazi u obzir. Ili izmislite nešto novo, budite kreativni :)

Sad ostaviti da nadođu, najmanje 1 sat ili duže, zbog velike količine jaja i putera, ali i vrhnja ovo tijesto malo duže treba da se fino digne, ali baš ti sastojci daju ovom tijestu sočnost i ukus.

Ispeći na 180 stepeni dok fino ne porumeni, izvaditi odmah iz kalupa i prekriti vlažnom krpom dok se ne ohlade, mada su najbolji dok su još mlaki. Prijatno :)

nedjelja, 15. ožujka 2015.

Peciva za hamburgere ili sendviče

 Neću previše "vaziti". Ovo su super mehka i ukusna peciva

idealna za sendviče, hamburgere, pileće burgere itd. Jaja ima daju volumen a mlijeko mehkoću. Isprobajte, ponovit ćete ih!

Recept za 10- 12 hljebića:

  • 600 gr brašna
  • 1 velika kašika šećera
  • 1 mala kašika soli
  • 1 kesica germe
  • pola kesice praška za pecivo
  • 2 jaja
  • 300 ml mlakog mlijeka
  • 1 žumance + malo mlijeka za premazivanje

Od svih sastojaka zamijesiti tijesto i ostaviti da nadođe na dvostruki volumen. Pemijesiti i ostaviti da još jednom nadođe. Što ga više puta premijesite tijesto bolje nadođe. Onda na pobrašnjenoj površini prekuhati i podijeliti na 10 ili  12 kugla. Od kuglica napraviti što tanje "pljeskavice" i redati na pleh. Premazati ih umućenim žumancetom sa mlijekom i posuti susamom ili ne morate ništa. Ostaviti da nadođe jedno pola sata i ispeći na 200 stepeni 15-20 minuta. Kada ih izvadite malo premazati puterom i prekriti krpom dok se ne ohlade. Puniti po želji! :*

subota, 14. ožujka 2015.

Domaće Milchschnitte - Original vs. kopija

Nakon domaće nutelle željela sam još nešto oprobati napraviti "po svom" - Milchschnitte. S obzirom da moja djeca jaaako vole Milchschnitte i često ih moram kupiti, odlučila sam visjeti kakve su domaće - i nisam se razočarala, djeci su čak ukusnije od kupovnih :) Pregledala sam po internetu recepte ali se nekako sve svodilo na čokoladni biskvit punjen čisto šlag kremom, a to mi nije odgovarala. Ja nisam tip za šlag, ne znam što. I kod originala nije samo šlag između biskvita, nego mliječna krema. Malo sam eksperimentisala i tako nastadoše moje domaće Milchschnitte:

Recept za 9 (malo većih nego orig.) Milchschnitta:

  • 3 jaja
  • 80 ge šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 50 g brašna
  • 25 gr kakaa
  • 25 gr gustina
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat praška za pecivo
  • gutljaj kisele vode
  • 25 gr otopljenog putera
 Jaja umutiti, muteći dodati šećer i mutiti dok masa ne postane čvršća. Pomiješati brašno, kakao, prašak za pecivo i so, prosijati i pjenačicom lagano umijesiti u tijesto, usput dodati vodu i puter. Izliti na četvrtasti pleh obložen pek-papirom, ako imate četvrtasti obruč staviti jer će vam kasnije tijesto i okolo biti jednako debelo. Peći na 160stepeni 15-20 stepeni, ne predugo da se ne bi biskvit osušio. Nakon 15 minuta obavezno provjerite čačkalicom da li je pečeno. Zabodite čačkalicu u tijesto, ako je čista kad je izvadite biskvit je gotov. Izvrnite ga na kuhinjsku krpu, skinite papir i prekrivenog krpom ostavite da se ohladi.


Za kremu:


  • 200 ml mlijeka
  • 25 gr gustina
  • 1 velika kašika meda
  • šećera po želji
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 1 šlag fix ili želatin fix


Izliti većinu mlijeka u šerpu, ostaviti 2-3 kašike i zamutiti sa gustinom u posebnoj zdjeli. Staviti mlijeka da zakuha, dodati med i razmućeni gustin i kuhati 2-3 minute dok se ne počne zgusnjivati. Istresti u drugu zdjelu i pokriti folijom. Kad bude skoro hladan, mlak, umutiti šlag za šlag fixom. Miješajući mliječnu kremu dodavati kašiku po kašiku šlag i sve umutiti da se ujedini.

Biskvit prepoloviti, jednu polovicu izrezati na 9 jednakih dijelova. Kremom jednako premazati neisjećeni dio i kvadrate poredati po kremi. Onda na osnovu već izrezanih kvaddrata isjećite sebi Milchschnitte. Ako ne izrežete prethodno poklopce sjećenje će biti otežano i krema bi samo curila sa strana. Ostaviti u frižider 2h da se stegne krema :)

četvrtak, 12. ožujka 2015.

Paprike punjene krompirom + kako pohovati filete :)

Ovo jelo je omiljeno kod nas i zato ga želim podijeliti s vama. Sigurno većina vas zna ovaj recept a i kako se
pohuju fileti - ali možda je nekom ovo novo jelo ili će ostalima dati ideju za idući ručak. Pravim ga većinom kao prilog uz filete ili neko drugo pečeno meso, a obavezno mora i salata biti tu. Nekako mi ručak bez salate i nije ručak pravi ;)

Inače sam koristila paprike babure za ovo jelo, one svijetlo zelene ili crvene. Ali sam naišla na ove "špice" dugačke, turske paprike i nekako mi zapelo oko za njih. I zaista su bile odlične. Aromatične i mesnate, čak su ih i djeca mi jela (inače samo pojedu krompir a ostave meni paprike).


Kao prilog za 4 osobe:

  • nekoliko paprika
  • pola kile krompira
  • 2 glavice luka
  • ulja
  • so, vegeta, biber itd. 
  • vrhnje za kuhanje
Paprike uzduž prepoloviti, izvaditi im sjemenke i posoliti. Krompir i luk oguliti i sve fino sitno isjeckati.





Poredati paprike u tepsiju da se ima pregled koliko može i kako stati. Krompir pouljiti i dodati začine, sve fino promijesiti i time puniti paprike i stavljati ih u drugu zdjelu.
Ostatak krompira istresti u tepsiju i po njemu poredati paprike blago ih pritiščući.






Peći na 180 stepeni dok sve fino ne porumeni, oko 40-50 minuta, oprobati obavezno da li je krompir pečen, neki treba duže. Ako je krompir nepečen a već porumenio smanjiti temperaturu i peći dalje. Na kraju sve preliti vrhnjem za kuhanje i ostaviti u ugašenoj peći 10-tak minuta.




Povohanje fileta :)

Za pohovanje fileta treba vam

  • Fileta po želji (pileći ili teleći, juneći nisu baš jer se teško ispeku ali može ako volite roza pečeno meso)
  • 1-2 jaja
  • malo mlijeka
  • soli
  • tanjir brašna
  • prezle po potrebi (zavisi od količine fileta)
Prvo isjeći filete što tanje, malo ih izlupati ako su deblji i posoliti s obje strane. (Ukoliko ih spremate po principu sočnog mesa nemojte soliti previše već su slani).


 U jedan tanjir staviti brašno, u drugi jaja s malo mlijeka i soli fino umutiti i u treći tanjir prezlu. Sada filete prvo uvaljati fino s obje strane u brašno, malo otresti, pa provući kroz jaja, ocijediti i uvaljati u prezlu.
Kad sve ispohujete s obje strane peći u vrelom ulju oko 3-4 minute sa svake strane. Ostaviti na kuhinjski papir da upije masnoću. Prijatno <3

srijeda, 11. ožujka 2015.

Chocolate Chips Cookies - Čokoladni keksovi

Ovi se kekovi zaista lagano prave i jako su ukusni. Bez obzira što
se zovu Choco Chip cookies ne moraju biti isključivo sa komadićima čokolade. U tijesto se može staviti pored crne i bijela ili mliječna čokolada, suhog voća nasjeckanog na komadiće, lješnjaka, badema ili oraha.. Moguće je i karamele isjeći na kocke i staviti u tijesto, varijacijama nema kraja.
 Oni su okolo hrskavi a u sredini još mekani i vlažni "chewy" to u Americi nazivaju. Da bi se dobio taj osjećaj mehkoće bitno je tijesto ostaviti da se dobro ohladi prije pečenja i ne peći ga predugo. U receptu je naveden smeđi šećer, on daje vlažnost keksu, ukoliko ga zamijenite bijelim šećerom znajte da će vam keksovi biti prhkiji i hrskaviji :)


Sastojci za 25-30 keksova:

  • 250 gr mehkog putera
  • 250 gr smeđeg šećera
  • 2 jaja
  • malo soli 
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/4 kašičice sode bikarbon
  • 360 gr brašna
  • 300 gr sjeckane čokolade ili drugih sastojaka po želji (mogu i žitarice, müsli itd.)
Umutiti puter sa šećerom, dodati jaja i sve fino umutiti. Pomiješati brašno, so, sodu i prašak za pecivo i umutiti sa ostalim sastojcima. Po želji dodati onda ostale sastojke. Ovaj put sam nekako iskupila nekih ostataka od prošlih kuharskih pohod, pa sam stavila kkomadiće i bijele i crne čokolade, lješnjaka i nekih žitarica što su mi ostale.
 Tijesto prekriti i ostaviti u frižideru najmanje sat da se fino "prohladi".
Zagrijati peć na 190stepeni. Na papirom obložen pleh malim kašikama vaditi tijesto i kao hrpice sa dovoljnim razmakom redati na pleh. Odmah peći oko 12-15 minuta, ili kad počnu po rubovima rumeniti. Izvaditi iz peći i papir odmah na sto svući da se hlade.
Ukoliko se odlučite ne hladiti tijesto prije pečenja keksići će se više razliti i biti hrskaviji. Sretno kuhanje :)

ponedjeljak, 9. ožujka 2015.

Valovi dunava - klasik

Jednostavan i brz kolač za svaku priliku, nemam šta puno objašnjavati, evo recept:

Za pleh 40x30cm
  • 1 tegla višanja
  • 250 gr mehkog margarina ili putera
  • 200 gr šećera
  • 1 vanilin  šećer
  • 1 prstohvat soli
  • 5 jaja
  • 350 g brašna
  • 25 gr gustina
  • 3 kašičice praška za pecivo
  • 20 gr kakaa
  • 1 kašika mlijeka

 Puter/margarin mikserom zamijesiti, dodati šećer, so i van.šećer i sve zajedno pjenasto umutiti. Dodati jaje jedno po jedno i svako mutiti oko pola minute. Brašno i prašak za pecivo pomiješati, prosijati i dodati u smjesu. Dvije trećine tijesta izliti u podmašćeni i pobrašnjeni pleh. U ostatak tijesta dodati kakao i mlijeka, fino izmiksati i dodati po prvom sloju. Poredati odozgo višnje i peći na 180 stepeni oko 40 minuta.
Kad se ohladi premazati po želji njemačkom puter kremom, utučenim šlagom ili ganache. Posuti kakaom u prahu i viljuškom povući "valove". Mmmmh, i uživati :)

subota, 7. ožujka 2015.

Buhtle

Mmmmhhhhmm, svako voli buhtle, a ove se lahko i brzo naprave, tako su mehke i mogu se puniti čime god želite :)

Za 12 buhtli:

500 gr brašna
1 kesica germe
100 gr šećera
1 vanilin šećer
75 gr otopljenog putera
250 ml mlakog mlijeka
1 jaje
malo soli


Punjenje po želji:

razni džemovi
čokolada ili evrokrem
voće
puding

 Od svih sastojaka zamijesiti glatko tijesto i ostaviti da nadođe na toplom mjestu oko sat, ili dok se volumen ne udvostruči. Premijesiti tijesto na pobrašnjenoj površini i podijeliti na 12 dijelova.





Svaki dio razvaljati i napuniti čime želite, vrhove sastaviti i uvrnuti da fil ne bi iscurio i okrenuti glatku stranu prema gore i redati s razmakom u podmašćenu tepsiju.




Pokriti vlažnom krpom i ostaviti na toplom mjestu pola sata da nadođe. Peći na 200 stepeni u donjem dijelu peći 20-25 minuta, dok buhtle lijepo ne porumene. Posuti šećerom u prahu i uživati :)





Ideja za fil:  Dvije jabuke oguliti i isjeći na kocke, sa malo putera i vanilim šećerom dinstati u tavi dok jabuke ne omekšaju. Umutiti kesicu pudinga sa 400 ml mlijeka i preliti po jabukama i skuhati. Kad se ohladi njime puniti buhtle. Ako kotistite mlaku smjesu buhtle još bolje nadođu..




petak, 6. ožujka 2015.

Francuska peciva za začinskim puterom

Danas vam želim pokazati recept za jedno jako ukusno, mekano i aromatično pecivo. Odlično je za roštilj (znam da je još rano razmišljati o roštilju, ali bolje je na vrijeme planirati), za goste uz suho meso i sudžuku, ili za ručak kao prilog. A što je još bolje, može se nakon prvog pećenja zalediti, tako da ga možete izvaditi kad vam nabrzinu zatreba hljeb ili vam se iznenada najave gosti :)

Za 2 veća ili 4 manja peciva:

  • 250 ml mlake vode
  • 1 kašičica meda
  •  1 kesica kvasca
  • 400 gr brašna
  • 1-2 kašike ulja

Za začinski puter:

  • 60 gr mehkog putera
  • 3 čehne bijelog luka
  • 1/2 kašičice soli
  • malo bibera, čili po izboru
  • 1 kašičica majčine dušice
  • malo peršuna i nane (ili koje začine volite)
- Sira po želji (livada, gauda, edamer..)
- Umjesto ovoga možete uzeti i začinski puter od Meggle- ima u skoro svim trgovinama

Za peciva zamijesiti sve sastojke u glatko tijesto i ostaviti na toplom mjestu da nadođe barem 1 sat. Onda nauljenim rukama na nauljenoj radnoj površini premijesiti i podijeliti na 2 ili 3 dijela. Ako podijelite na 2 dobit ćete deblje i mekše, a od 3 dijela ćete dobiti tanja i hrskavija peciva.

Sada svaki dio rastežite lagano u dužinu uvrčući ga u suprotne strane, tako će se tijesto kasnije blago listati i moći rukama otkidati.


Staviti da podmašćen ili masnim papirom obložen pleh i ostaviti da naraste oko pola sata.
Onda peći na 200 stepeni 15-20 minuta i izvaditi da se ohladi oko 15 minuta.
U to vrijeme možete začine izmiksati u blenderu, dodati puter i kratko sve izmiksati da se smjesa ujedini. Izrezati sir na kriške.
Sada izrezati peciva lepezasto poprijeko sa razmakom d 1,5cm, ali ga ne presjeći do dna, nego ngdje do polovine.
  
 U svaki procjep namazati pomalo putera i staviti po krišku sira.















Napomena: Nakon ovog koraka možete peciva staviti u kese za zamrzavanje i zalediti. Kad vam zatreba ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi i ispećete u zagrijanoj peći na 200stepeni dok ne porumeni. Ili: Direktno staviti u hladnu peć iz zamrzivača i uključiti peć na 200 stepeni i peći dok ne porumeni.


U zagrijanu peć na 200 stepeni ispeći dok ne porumeni. Želim vam uspješno kuhanje <3

Domaća nutella - original vs. kopija

U ovom kratkom postu vam želim predstaviti recept za domaću nutellu ili evrokrem. Neki dan za doručkom
smo se suočili sa praznom teglom nutelle, pa rekoh da isprobam napraviti sama svoj čoko-lješnik-namaz :)
Naravno neće biti potpuno istog okusa kao kupovna, ali je zaista ukusna, intenzivnog čokoladnog okusa, kremasta i u frižideru se ne stisne toliko da se ne da mazati. Mojoj djeci se jako svidjela, pa pokušajte i vi:

Za jednu manju teglu (oko 400gr):

  • 60 gr lješnjaka
  • 100 gr šećera
  • 100 gr čokolade za kuhanje
  • 1 vanilin šećer
  • 70 gr putera
  • 100 gr mlijeka

Lješnike u suhoj tavi bez masnoće prepržiti pažljivo da ne zagore, tako će i sama spasti ljuska. Staviti u blender i što bolje samljeti.
U šerpici zakuhati mlijeko i šećer, kad prokuha skinuti s vatre, dodati puter i čokoladu i sve miješati dok se čokolada fino ne istopi i smjesa ujedini, Dodati mljevene lješnjake i staviti u očišćenu i suhu teglu. Poklopiti i ostaviti u frižider da se stegne. Krem može stajati oko 10 dana u frižideru (!!), ako izdrži toliko ;) U odnosnu na onu nutellu nije toliko čvrsta i lješnjaci se osjete, ali mi nemamo očito tako jaku mašinu da toliko samelju lješnike da se ne osjete. Možda je i u nutelli neka aroma lješnika a ne pravi lješnjaci.. hhmmm... Uglavnom je ukusna i ova. I tačka. :)

četvrtak, 5. ožujka 2015.

Mala tajna sočnog mesa

Ovaj sam recept gledala u jednoj emisiji poznatog kuhara Heston Blumenthala, koji je inače poznat po tome da kuhanju prilazi s "naučne strane" i  svaki recept pokuša usavršiti do zadnjeg. Tako je jednom tražio savršen recept za pečenu piletinu, da bude okolo hrskava a meso ipak sočno - i uspio je. Nekako sam i ja bila nesigurna, ali hajd probat ću i zaista funkcioniše. Tajna je u tome da se meso ostavi preko noći u slanoj vodi! Na 1L ide 60 gr soli, sve se lijepo pomiješa i u to se stavi očišćeno meso da stoji. Idući dan ocijediti vodu, posušiti meso i blago povegetiti i staviti začine. Ne soliti, jer je zbog boravka u slanoj vodi svo meso jednako slano!! On je pekao prvo na 90stepeni dok ne dobije malo boje, onda se peće na jačoj temperaturi - ali sam vijdjela da kada se ispeće na 180 stepeni dok ne porumeni bude isto tako dobra. Čak i prsa budu sočna i mekana, uopšte nije prepečeno. Otad uvijek ovako spremam meso- a djeluje i kod svog ostalog mesa. Tako sam nedavno isjekla meso za burek i pošto sam ga imala u planu praviti sljedeći dan ostavila u slanoj vodi - hej, ma nikad mekaniji i sočniji burek nismo jeli -  samo i tu se mora paziti sa soljenjem kasnije, jer je meso već od sebe slano. Pokušajte i vi, nećete se pokajati!! Sretno kuhanje :)

srijeda, 4. ožujka 2015.

Gnocchi - Viva Italia - Interkulinarno

Gnocchi su tradicionalno italijansko jelo od kuhanog krompira koje se jede kao i tjestenina. S obzirom da je
moja mamma radila u pizzeriji italianska kuhinja je sastavni dio naše ishrane, a gnnochi su jaako ukusni i sitiji nego sama tjestenina. Jednostavno je za napraviti a i može se zalediti i ka god želite izvadite sebi jednu lijepu porciju s umakom po želji.

Recept za 4 porcije:

500 gr kuhanog krompira (najbolje je krompir koji se raspada nakon kuhanja)
200 gr brašna
50 gr griza
1 žumance
malo soli po ukusu


Krompir skuhati i odmah vruć istisnuti kroz presu za krompir. Ko nema može i kašikom istisnuti kroz krupnije sito. Ostaviti da se ohladi.













Dodati brašno, griz jaje i soli po ukusu i izmijesiti glatko tijesto, ostaviti da malo odstoji. Onda pobrašnjenim rukama ovajati po komad tijesta veličine oraha i oblikovati ovale.

Viljuškom pritisnuti rebra u tijesto i staviti u ključalu vodu, u koju ste dodali mali ulja, da se skuha. Kada plove na površini onda su gotovi. Ocijediti ih i po želji upržiti sa malo putera u tavi ili sa umakom po želji. Meni su nekako najbolji sa klasičnim umakom od paradajza. Za njega treba upržiti glavicu luka, 2-3 čehne bijelog luka na maslinovom ulju, dodati teglu paradajza i pola tegle vode. Dodati so, vegetu, malo mažurana i origana i kuhati oko 1h da se fino zgusne. Prijatno!!